Unsere Aktivitäten im Überblick

Waste2Taste: Hybride Proteinnahrung aus der Fermentation von Okara mit Pilzen

Messsystem zur Inline-Charakterisierung der Textur von Lebensmitteln mit strukturierten Pflanzen-/Hybridproteinen als Teil der Digitalisierung der Wertschöpfungskette

Eiweissreiche Kerne: Fermentationskonzepte für pflanzliche Joghurtalternativen aus Milchsäure-fermentierten Aprikosenkernen

Alkoholfreies Bier ohne Zucker «Beer Zero»

ProOH – Kohäsionsprozess für neuartige, nachhaltige, proteinreiche und vegetarische Lebensmittel

Diese 6 Projekte werden unsere Ernährung von morgen mitprägen

Damit die gesunde Molke vollumfänglich verwertet werden kann

Poröse Gitterstrukturen für das Steak aus dem Labor

Shrimps ohne Haken

Wie Pflanzen zu Glacestengeln werden

Wie können Mikroorganismen Giftstoffe von Schimmelpilzen in Getreide reduzieren?

Erbsen ohne ihren bohnigen Geschmack

Mit Offenheit und Bewusstsein zu mehr Lebensqualität

Der gesündeste Teil des Korns bekommen die Schweine

FoodTech - in Zürich wächst eine neue Branche heran

Es muss schmecken wie Fleisch und aussehen wie Fleisch

Pflanzenproteine aus Sicht einer Verarbeiterin

Auf der Suche nach dem perfekten gepflanztem Fleisch