Cuckoo Produktions AG produit déjà des crèmes glacées premium. Stephan Bolliger et son équipe ont entamé des recherches sur une glace végétalienne. Dans le cadre de ce projet, ils souhaitent découvrir comment produire une glace d’origine végétale qui n’ait pas seulement le même goût que celle à base de protéines animales, mais qui puisse également être façonnée à volonté – par exemple en bâtonnets de glace enrobés ou en cakes glacés.
