Schon heute stellt die Cuckoo Produktions AG Premium Ice Cream her. Nun forschen Stephan Bolliger und sein Team an einer veganen Glace. Im Rahmen dieses Projekts möchten sie herausfinden, wie sie vegane Glace herstellen können, die nicht nur gleich schmeckt wie jene aus tierischen Proteinen, sondern sich auch beliebig formen lässt – etwa zu umhüllten Eisstengeln oder zu Eiscakes.
