Produire des crevettes à partir de plantes est un défi, non seulement en raison de leur goût ou de leur texture, mais aussi et surtout en raison de leur forme caractéristique. La start-up Catchfree, dirigée par Lukas Böcker et Severin Eder à l’ETH Zurich, développe actuellement un procédé permettant de transformer en plusieurs étapes une masse de protéines végétales en crevettes. D’autres fruits de mer végétaux devraient également pouvoir être produits de cette manière.
