Aperçu de nos activités

Idées de projets innovants pour plus de durabilité dans le système alimentaire suisse

Modèles d’apprentissage automatique pour mieux détecter les contaminations bactériennes dans l’agroalimentaire

Waste2Taste : aliment protéique hybride réalisé à partir de la fermentation fongique d’okara

Système de mesure pour la caractérisation en ligne de la texture de produits alimentaires contenant des protéines structurées végétales/hybrides dans le contexte de la numérisation de la chaîne de valeur

Pépites hyperprotéinées : concepts de fermentation pour des alternatives végétales au yaourt à base d’amandons d’abricots lactofermentés

« Beer Zero », une bière sans alcool et sans sucre

ProOH – processus de cohésion sur des aliments nouveaux, durables, riches en protéine et végétariens

Ces 6 projets vont contribuer à façonner notre alimentation de demain

Pour que le petit-lait puisse être pleinement utilisé

Des structures de grille poreuses pour les steaks de laboratoire

Des crevettes sans hameçon

Transformer des plantes en bâtonnets de glace

Comment les micro-organismes peuvent-ils réduire les toxines des moisissures dans les céréales ?

Des pois sans goût de haricot

Une viande bientôt fabriquée à partir d’algues, de levures ou de bactéries

La fève est-elle la perle rare que recherche l’industrie agroalimentaire ?

Pour un système alimentaire suisse innovant et performant

Étude du rôle de la récolte dans le développement du goût de « haricot » dans les pois